வறுத்த மிளகுக் கத்தரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

கத்தரிக்காய் - நடுத்தர அளவு - 6
சின்ன வெங்காயம் - 8
பூண்டு - 4 பற்கள்
துருவிய தேங்காய் - 2 மேசைக்கரண்டி
மிளகு - 1 மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி விதை - 2 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் - 1/2 மேசைக்கரண்டி
சோம்பு - 1/2 மேசைக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் - 2

மஞ்சள் பொடி - 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 5 மேசைக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

• மிளகு, கொத்தமல்லி விதை, சீரகம், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய் -  இவை அனைத்தையும் பொடிக்கவும்.

• பின் நிறு துண்டுகளாக நறுக்கியவெங்காயம், துருவிய தேங்காய் இவற்றுடன் தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

• ஒவ்வொரு கத்தரிக்கயையும் ஆறு துன்டுகளாக நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, அது காய்ந்ததும், கத்தரிக்காய், மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

• சற்றே வதங்கியதும் அரைத்த விழுதுடன் கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து, ஒரு கோப்பை தண்ணீர் ஊற்றிக் கிளறவும்.

• வாணலியை மூடி வைக்க வேண்டாம்.
• அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
• கலவை சற்றே இறுகியதும், கவனமாகக் கிளறவும்.
• கத்தரிக்காய் குழைந்துவிடக்கூடாது.

• நன்கு ஈரப்பதம் முழுவதும் வற்றியதும், வாணலியை இறக்கவும்.

கற்றுக் கொடுத்தது: திருமதி. பத்மா, என் அம்மா