தேவையான பொருட்கள்:
கத்தரிக்காய் - 8
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
பூண்டு - 4 பற்கள்
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி#
கெட்டியான புளிக்கரைசல் - 1/2 கோப்பை
மிளகாய்ப்பொடி - 2 தேக்கரண்டி
மல்லிப்பொடி - 3 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் 3/4 கோப்பை
தாளிக்க: கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை
எண்ணெய் - 1/4 கோப்பை
உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
கற்றுக் கொடுத்தது: திருமதி. பத்மா, அம்மா
கத்தரிக்காய் - 8
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
பூண்டு - 4 பற்கள்
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி#
கெட்டியான புளிக்கரைசல் - 1/2 கோப்பை
மிளகாய்ப்பொடி - 2 தேக்கரண்டி
மல்லிப்பொடி - 3 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் 3/4 கோப்பை
தாளிக்க: கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை
எண்ணெய் - 1/4 கோப்பை
உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
- கத்தரிக்காய் நுனிகளை நீளவாக்கில் கீறிக்கொள்ளவும்.
- வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
- நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
- சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின் மீதமுள்ள எண்ணெய் மொத்தம் சேர்க்கவும்.
- கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்து, பிரவுன் கலர் நிறம் வரும்வரை வதக்கவும்.
- புளிக்கரைசலில் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து, மிளகாய்ப்பொடி, மல்லிப்பொடி, மஞ்சள்பொடி, உப்பு சேர்த்துக் கலக்கி, வாணலியில் ஊற்றி மூடவும்.
- தேங்காய், சீரகத்தை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- கத்தரிக்காய் நன்றாக வெந்ததும், தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
- ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.
கற்றுக் கொடுத்தது: திருமதி. பத்மா, அம்மா