கோவைக்காய்த் துவையல்

தேவையான பொருட்கள்:

கோவைக்காய் - 150 கிராம்
வெங்காயம் சிறியது - 1
தக்காளி - சிறியது 2
புளி - சிறிய எலுமிச்சையளவு
மிளகாய்வற்றல் - 8
பச்சை மிளகாய் - 4
கொத்தமல்லி விதை - 3 மேசைக்கரண்டி
கடுகு - தாளிக்க
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

• கோவைக்காயை வட்ட வட்டமாக நறுக்கிக் கழுவித் தண்னீர் வடிகட்டவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டுக் கடுகு தாளிக்கவும்.
• கோவைக்காயைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதக்கவும்
• கொத்துமல்லி விதை, கிள்ளிய வற்றல்மிளகாய், நீளவாக்கில் கீறிய பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
• பின் வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும்.
• நன்கு வதங்கி, ஆறியதும், உப்பு, ஊறவைத்த புளி, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

குறிப்பு:

• சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடவும், இட்லி தோசைக்குத் தொட்டுக் கொள்ளவும் சுவையாக இருக்கும்.
• தேவைப்பட்டால், சிறிது தேங்காய்த் துருவலும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

கற்றுக் கொடுத்தது: திருமதி சகுந்தலா கிருஷ்ணமூர்த்தி, தோழி